Bio-AHV-Logo in Gold: DZ HYP Betriebsrestaurant ausgezeichnet

• Über 90 Prozent der Zutaten aus ökologischer Erzeugung
• Neues Lieferantensystem aufgebaut
• Unterstützung durch den Verband hamburg.bio e.V.

Das Betriebsrestaurant der DZ HYP am Standort Hamburg hat das Bio-Logo in der höchstmöglichen Kategorie Gold für Außer-Haus-Verpflegung (AHV) des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) erhalten. Die DZ HYP ist damit das zweite Unternehmen in Hamburg, das mit dem Bio-Logo in Gold ausgezeichnet wurde. Dabei hat die Stadt Hamburg die DZ HYP intensiv unterstützt. Katharina Fegebank, Zweite Bürgermeisterin der Freien und Hansestadt Hamburg und Senatorin der Behörde für Umwelt, Klima, Energie und Agrarwirtschaft, überreichte der DZ HYP das Zertifikat am Donnerstag, den 19. März 2026, persönlich in den Räumen der Immobilienbank.

„Über 90 Prozent Bio auf dem Teller – das ist eine echte Ansage und ein toller Erfolg für das Betriebsrestaurant der DZ HYP. Die Gold-Auszeichnung zeigt, was möglich ist, wenn man die Ernährungswende konsequent anpackt. Ich gratuliere herzlich zu diesem Erfolg. Er beweist glasklar: Klima- und Umweltschutz in der Kantine – das schmeckt und funktioniert! Es ist mir ein wichtiges Anliegen, gesundes, regionales und ökologisches Essen zum neuen Normalfall in unserer Stadt zu machen. Genau hier setzt unsere Hamburger Ernährungsstrategie an, indem wir Bio-Qualität und regionale Wertschöpfung noch enger zusammenbringen. Die DZ HYP liefert dafür einen wichtigen Beitrag und zeigt, wie moderne Gemeinschaftsverpflegung in Bio-Qualität und von Höfen aus der Region heute aussieht“, so Katharina Fegebank.

Mit dem Zertifikat hat die DZ HYP ein staatliches Qualitätssiegel erhalten, das den Bio Anteil der angebotenen Speisen in Betriebsküchen nachweist. Dafür müssen mindestens 90 Prozent des Wareneinkaufs auf Bio-Zutaten entfallen. Die Auszeichnung würdigt auch die konsequente Weiterentwicklung der Kantine in den vergangenen Jahren. Jörg Hermes, Vorstandsmitglied der DZ HYP, betont: „Wir freuen uns sehr über das erlangte Bio-AHV-Logo in Gold. Unser Betriebsrestaurant hier in Hamburg ist bereits seit drei Jahren nach EG-Öko-Verordnung Bio-zertifiziert. Die neue Auszeichnung bestätigt unseren Kurs zu mehr Nachhaltigkeit, mehr Regionalität und einem klaren Fokus auf hochwertige, verantwortungsvoll erzeugte Lebensmittel.“

Für die erstmalige Vergabe prüft eine unabhängige Zertifizierungsstelle den Wareneingang der vorangegangenen drei Monate; anschließend folgen jährlich unangekündigte Kontrollen. Thies Hill-Bothmann, Leiter des Betriebsrestaurants in Hamburg, schildert den Weg bis zur Zertifizierung: „Die Umstellung auf Bio war für uns ein schrittweiser, aber konsequenter Prozess. Wir haben zunächst mit Fleisch begonnen, danach Obst und Gemüse umgestellt und schließlich nach und nach alle weiteren Produkte – bis hin zu Gewürzen. Parallel dazu mussten wir ein komplett neues Lieferantennetzwerk aufbauen, das den Anforderungen an Qualität und Regionalität gerecht wird.“ Eine Ausnahme bilden Fisch und Meerestiere: Hier greift die DZ HYP bewusst auf Wildfang statt auf Aquakultur zurück.

Im Betriebsrestaurant der DZ HYP werden täglich rund 450 Mahlzeiten für Mitarbeitende und externe Gäste frisch zubereitet, in Spitzenzeiten bis zu 600.